Un risotto revu et corrigé: remplacez le riz par des lentilles pour un ‘lentillotto’ healthy.

On craque tous pour le risotto. Rapide, onctueux, polyvalent… Il a tout pour plaire. Mais pour les jours où on a envie de changer, voici une version plus saine de votre plat adoré: le lentillotto. Tout aussi crémeux et varié, mais particulièrement nourrissant, grâce aux lentilles.


Pour 4 personnes:
2 échalotes, émincées
2 gousses d’ail, écrasées
150 g de champignons châtaigne, en quartiers
2 branches de céleri, en dés
150 ml de vin blanc
250 g d’épinards
500 g de lentilles (conserve, poids égoutté)
150 ml de bouillon de légumes (150 ml d’eau bouillante + 1/3 cube de bouillon)
80 g de mascarpone
jus et zeste râpé d’1/2 citron
poignée de thym
40 g de noix, grossièrement hachées
huile d’olive
poivre et sel

Durée: 20 min.
Niveau: Facile
Type de plat: plat principal

Instructions:

1. Faites revenir les échalotes avec l’ail et le céleri dans de l’huile d’olive, à feu doux. Ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson quelques instants.
Incorporez le vin et les épinards et faites cuire jusqu’à ce que les épinards aient fondu.
2. Ajoutez les lentilles et le bouillon et faites cuire doucement pendant 2 minutes.
3. Incorporez le mascarpone, le jus de citron et le thym. Assaisonnez de poivre et sel. Servez le ‘lentillotto’ dans les assiettes et décorez de noix et de zeste de citron râpé.